林跃恩 小王子

宝宝出生: 12岁6个月14天
家乡: 广东 潮州
安家: 2009-10-21



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宝贝入秋补钙:豆腐美味变身

9已有 385 次阅读  2010-09-03 22:49   标签美味  宝贝  豆腐 
 3~7岁是宝贝生长发育的关键期。钙是宝贝身体发育的重要物质,3~7岁的宝贝每天需要800~1000毫克钙。

  补钙不等于吃钙片、喝补钙口服液,俗话说“药补不如食补”,在食补无法满足时,才考虑药补。所以,在日常饮食中给宝贝补充需要的钙质才是最明智的。食物中钙的来源很多,多吃豆制品以及虾皮、海带、紫菜等含钙量丰富的食品,并配合适量蔬菜、水果,只有各方面的营养均衡摄入,才能达到最佳补钙效果。

  据测定,豆腐含有丰富的蛋白质和钙质。150克豆腐含钙500毫克,高于同等份量的牛奶的钙含量。除此之外,豆腐还含有8种人体必需的氨基酸,含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力,并且还有解毒作用。但营养专家认为,豆腐不宜“单吃”,与某些食物恰当地搭配烹调,它的营养效用会更好。

花样海带炖豆腐
花样海带炖豆腐

  花样海带炖豆腐

  营养提示

  豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解。但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏。所以,经常吃豆腐的人,应该适当增加碘的摄入。海带含碘丰富,豆腐与它一起煮着吃,加碘又补钙,是个十分合理的搭配。

  食材:

  豆腐50克、海带250克、清汤1碗,精盐、香菜、姜、麻油各适量

  做法:

  1. 海水污染,海带也会含有毒金属——砷。因此,食用海带前,应先用清水漂洗,然后再浸泡不超过6小时(以免水溶性的营养物质损失过多),并要勤换水,这样,就可以放心地食用了。

  2. 豆腐放入锅中加水煮沸,捞出晾凉,切成小丁。

  3. 将锅中的油烧热,放入姜末、葱煸香。

  4. 放入海带、豆腐,下清汤,烧开后转小火炖半小时,调味后即可出锅。

  虾皮豆腐鸡蛋饼

  营养提示

  豆腐和虾皮都是含钙质最为丰富的食品之一。而且,豆腐和虾皮所含的植物蛋白质和动物蛋白质,可以补充人体所需的营养。在这两者之外再添加鸡蛋,那就更是营养充足,能为宝贝提供生长发育必需的钙和蛋白质,对预防小儿佝偻病有良好的功效。

  食材:

  肉碎40克、豆腐50克、虾皮适量、鸡蛋2个,盐、姜、糖、鸡精各适量

  做法:

  1. 将剁碎的瘦肉用植物油、盐、淀粉、酱油搅拌调好。

  2. 豆腐用开水焯一下,再用勺子捣碎。

  3. 虾皮用清水洗净,剁碎。

  4. 待到油烧热后,将瘦肉、豆腐、虾皮放进锅里炒熟,然后盛出。

  5. 将搅拌均匀的鸡蛋液在平底锅上摊成蛋皮,待蛋液还未完全干时,将上面炒好的瘦肉、豆腐、虾皮一起倒入蛋饼内,待蛋皮的颜色变黄,一道美味可口的补钙餐就好了。

  香炒豆腐

  营养提示

  很多人都会以为,蔬菜里面只有膳食纤维和维生素,与骨骼健康无关。实际上,蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素,可帮助维持酸碱平衡,减少钙的流失,本身还含有不少钙。蔬菜中大多数品种不愧为钙的中等来源,如豌豆、蚕豆、花椰菜、白菜、香菇、胡萝卜等。

  食材:

  豆腐30克、胡萝卜5克、香菇(干)5克、豌豆 10克,色拉油、白砂糖、酱油各适量

  做法:

  1. 将豆腐放在盘子上,放入微波炉里加热约30秒,去除多余的水份。胡萝卜切成长方条,香菇切成薄片,豌豆煮熟。

  2. 将沙拉油倒入锅内烧热,放入胡萝卜和香菇一起炒,去除水份后的豆腐用手捏碎,放入锅内,加入白砂糖、酱油一起炒,起锅前再放入煮熟的豌豆搅拌一下,熄火后盛出。

  萝卜丝豆腐汤

  营养提示

  豆腐富含植物蛋白,但是脾胃弱的宝贝多吃会引起消化不良。萝卜有很强的助消化功能,与豆腐同煮,可使豆腐营养被人体大量吸收。而且,在豆腐之外添加了人体必须的维生素。

  食材:

  萝卜10克、豆腐50克、虾皮10克,猪油(炼制)、香菜、姜、盐各适量

  做法:

  1. 将萝卜洗净后,去皮,切成细丝。

  2. 取适量香菜、姜切成细末。

  3. 锅置火上烧热,添入75克猪油,油热时,用香菜末、姜末炝锅,随后加入汤,烧沸。

  4. 加入萝卜丝和虾皮,并用精盐调好口味,撇去浮沫。

  5. 然后将一块大豆腐托于左手上。

  6. 右手执刀将豆腐斩成长方块下入锅内,熬煮三五分钟,调些盐即成。

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